Autor:

El sistema alimentario global contribuye a degradar el ambiente y a la pandemia de la obesidad. Y es que la agricultura utiliza el 70 por ciento del agua limpia en el planeta y casi el 40 por ciento de la tierra, explicó el director general del Instituto Nacional de Salud Pública, Juan Rivera Dommarco.

Además, señaló que la agricultura es responsable del 29 por ciento de la emisión de gases de efecto invernadero y el uso excesivo de nitrógeno y fósforo causa eutrofización y zonas muertas en lagos y costas.

El doctor aseguró que también está propiciando la extinción masiva de especies, debido a la conversión de la tierra para poder cultivar y destacó la necesidad de crear un sistema alimentario saludable y sostenible.

Otra tendencia en materia agroalimentaria es la industrialización, que deriva en consumo de alimentos ultraprocesados, vinculados al sobrepeso y obesidad.